CHLOÉ, POUR VOUS, QU'EST-CE QUE LA CULTURE, LA MÉTHODE BEAN TO BAR? C’est une nouvelle philosophie de fabrication de chocolat, née dans les années 2000 aux USA. C’est un retour à la pureté, à la simplicité du chocolat. Comme au siècle dernier, juste du cacao et du sucre. Mais un...
QU’EST CE QUE LE CHOCOLAT BEAN TO BAR ? Cette expression est née dans les années 2000 aux Etats-Unis pour nommer une nouvelle méthode et philosophie de fabrication de chocolat. C’est un retour à la pureté et à la simplicité du chocolat. Juste la fève de cacao et du sucre....
Nourrie au chocolat, guidée par son nez, Aucun mentor, aucune école, N’a enseigné à Chloé, Le goût de la fève et de la tablette. Chloé pilote à vue. Son moteur : sa curiosité. Savoir, comment, toujours, qui fabrique quoi ? Sa destination : la vérité. Surtout quand on écrit et parle chocolat. Élevée...
