LE CACAO RANSIKI

Le village de Ransiki se trouve dans la zone des montagnes Arfak en Papouasie Occidentale, dans le kabupaten de Manokwari du Sud. La coopérative Eiber Suth (Unity to Arise), créée en 2017, emploie actuellement environ 200 personnes et gère 200 hectares sur un total de 1668 hectares, (dans les années 80, 100% de cette surface était exploitée).

Le cacao est au cœur de la région depuis des générations, l’objectif d’en refaire un cacao d’une belle qualité aromatique est aujourd’hui atteint. Il est maintenant entre les mains des artisans bean to bar de le transformer en un très bon chocolat au caractère unique.

ORIGINE

Village de Ransiki, Manokwari du Sud, Papouasie Occidentale

TERROIR

En mars 2019, le gouvernement local a établi la Papouasie occidentale comme première province de conservation d'Indonésie. La législation protège certains des écosystèmes marins et terrestres les plus intacts et les
plus sains, favorise le développement d'emplois durables et reconnaît les
droits des peuples autochtones de la région.

VARIÉTÉ

Clones locaux de Trinitario / Forastero incl. SIN III, UIT1, Amelonado

ANNÉE DE RÉCOLTE

2020 

PROFIL AROMATIQUE

Le cacao Ransiki a des notes floral fruitées, fruits secs et des notes toatsées beurrés.

TYPE D’EXPLOITATION

Coopérative Eiber Suth