DISTRIBUTEURIntercacao, Uncommon Cacao, CacaoTales et Robin Jordan
LE CHOIX PLAQD’une qualité aromatique rare, subtile, complexe, bref une qualité exceptionnelle, des fèves de cacao toutes 100% traçables et issues de l’agroforesterie, des distributeurs et/ou producteurs que nous connaissons et avons tous rencontrés soit sur place (lieu de culture de la fève) lors de nos voyages soit à Paris lors de leurs venues et bien sûr toujours la recommandation experte de Chloé Doutre-Roussel, l’une des plus grandes expertes mondiales en cacao.
Nous vous livrons l’histoire unique de notre cacao Chuao. Nous l’avons cherché longtemps et c’est sur les plateaux de Tilomonte que nous avons rencontré Juan & Maria Perez, cultivateurs de génération en génération depuis 70 ans. Nous avons eu un coup de cœur pour leur cacao exceptionnel.
ORIGINE
ARAGUA, VENEZUELA
TERROIR
Notre Chocolat vient des hauts plateaux d'Aragua au Venezuela
ANNEE
2018
PROFIL
LEGÈRE ACIDITÉ SUR UNE DOUCEUR INTENSE
CERTIFICATION
Biologique
SOURCING
Notre chocolat vient des hauts plateaux Tilomonte au Chili
TYPE D'EXPLOITATION
Agriculture biologique et raisonnée. Cultivé au rythme des saisons
DEBUT DE LA RELATION & DERNIERE
Notre rencontre en Juin 2017 et notre derniere visite en Juillet 2019
LE CHOIX PLAQUn goût discret pour accompagner celui de nos fèves de cacao. Un sucre non-raffiné biolOgique 100% traçable. Un projet innovant pour revitaliser l’écosystème
LE CHOIX PLAQLAIT en poudre DE BREBIS 38% OU DE VACHE 26%. Le Seul lait en poudre de vache entier biologique trouvé en France de grande qualité et traçable.
LE CHOIX PLAQLe pape de la noisette. La noisette du Piémont est une des meilleures au monde et à chacune de nos dégustations à l’aveugle, elle a fait l’unanimité.
LE CHOIX PLAQTraçable, au-delà de la certification bio, sa culture participe à la biodiversité. Au pied de l’etna, récoltée qu’une année sur deux, son goût est pur et unique. Une des meilleurs du monde.
LE CHOIX PLAQC’est sur la Plaq Chuao que nous avons choisi de rajouter des éclats de fève torréfiée (aussi appelés Grué de cacao) de la même origine, ce grué de cacao Chuao est puissant et intensément fruité et acidulé. La Plaq Pur Inclusions Grué de cacao est faite pour les aficionados de cacao : craquante, croquante, puissante, intense, doublement cacaotée.
