BONBONS ENROBÉS PUR NOIR CARAMEL VANILLE ET AMANDES MÉLILOT

Une boîte de 16 bonbons à la PLAQ, pas de ganache mais des pralinés ou caramel intenses, peu sucré et un chocolat qui a du goût.
Peu d'ingrédients, mais les meilleurs à chaque fois.

8 BONBONS CARAMEL VANILLE
Intenses et coulants la surprise d'un caramel à la vanille au cœur d'un chocolat pur noir fruité et cacaoté, le Kamili 76%.

8 BONBONS PRALINÉ AMANDES ET MÉLILOT
Délicieusement régressif. Les notes suaves de fève tonka et de vanille du mélilot, se mêlent à la douceur du praliné amandes.

Qu'est-ce que le mélilot ?
Le mélilot est une plante des champs et des talus qui pousse dans les campagnes en France.

6 INGRÉDIENTS. RIEN D’AUTRE.

Caramel (crème fluide (33% MG) origine Bresse France
(41%), sucre de canne bio non raffiné origine état de São
Paulo Brésil (41%), beurre de Bresse AOP origine France
(16%), beurre de cacao bio naturel et traçable origine
variant selon les récoltes (2%), vanille origine Zanzibar
Tanzanie) enrobé de chocolat Pur noir Kamili 76% (fèves
de cacao bio Kamili origine Morogoro Tanzanie (76%) et
sucre de canne bio non raffiné (24%)).

6 INGRÉDIENTS. RIEN D’AUTRE.

Praliné amandes et mélilot (amandes origine Drôme
France (61%), sucre de canne bio non raffiné origine état
de São Paulo Brésil (21%), beurre de cacao bio naturel et
traçable origine variant selon les récoltes (15%), mélilot
origine Nouvelle-Aquitaine France (3%), fleur de sel du
Sud-Ouest) enrobé de chocolat Pur noir Kamili 76%
(fèves de cacao bio Kamili origine Morogoro Tanzanie
(76%) et sucre de canne bio non raffiné (24%)).

Créée en 2010, par l’américaine Emily Stone, Maya Mountain Cacao (MMC), est une société sociale parmi les pionnières dans la création d’un centre de fermentation centralisé de haute qualité pour exporter du cacao de très grande qualité aux craft chocolate makers américains.

Les fèves encore humides dont achetées auprès de 350 fermiers de la région de Toledo et South Stann Creek districts, la plupart issus des Mayas Q’eqchi’ and Mopan et cultivant le cacao depuis des générations.

Celles-ci sont ensuite fermentées et séchées par des équipes 100% locales selon un process totalement maitrisé et traçable. L’impact social et économique sur l’ensemble des communautés du Sud du Belize est significatif.

Ce cacao fait partie des premiers que nous avons sélectionné en 2019 et transformé en chocolat avec des pourcentages et recettes variées (76%, 84%, 100%, croustillant, 70% au sucre d’érable) en pâtisserie et en glace.

Nous apprécions particulièrement ses notes acidulées de fruits tropicaux, raisin sec et miel.
Nous achetons ce cacao en sac de 52 kilos directement auprès de MMC qui importe et entrepose elle-même son cacao à Amsterdam.

Chaque sac livré à la Manufacture à Paris rue du Nil, est transformé individuellement en chocolat dans la philosophie Bean To Bar, en "micro batch", afin de rester au plus proche des spécificités aromatiques qui peuvent varier d’un lot à l’autre.

Les fèves sont goûtées, triées, torréfiées à basse température, mélangées au sucre de canne non raffiné, conchées à la pierre pendant 3 jours avant de reposer pendant 3 semaines. Le chocolat pur ainsi obtenu sera ensuite fondu pour être moulé et emballées en plaques ou utilisé en pâtisserie, boisson et glace.

Poids : 130g

Prix au kilo : 246,15€/kg

Valeurs Nutritionnelles pour 100g= Énergie : 2209 kJ / 537 kcal, Matières grasses : 39,6g (dont acides gras saturés : 18,3g), Glucides : 32,4g (dont sucres : 30,6g), Fibres alimentaires : 16,5g, Protéines 11,7g, Sel : 0,09g.