LA MÉTHODE PLAQ

DU CHOCOLAT FABRIQUÉ À PARIS LENTEMENT À LA MAIN EN PETITE QUANTITÉ À PARTIR DE FÈVES DE CACAO RARES.

MANUFACTURE DE CHOCOLAT

Une recette pure avec très peu d'ingrédients et aucun additif pour un aller simple de la fève de cacao à la bouche.

NOS INGRÉDIENTS

Pour le chocolat noir, une recette pure avec seulement 2 ingrédients : les meilleures fèves de cacao 100% traçables issues de cacaoyers cultivées en agroforesterie et du sucre de canne bio non raffiné. Rien d’autre. Pour tous les autres ingrédients, toujours cette même exigence : le meilleur goût, la source sûre, le respect du vivant et des gens qui le travaillent.

NOTRE NO LIST :

LÉCITHINE DE SOJA, DE TOURNESOL... TOUTE LÉCITHINE
INGRÉDIENTS RAFFINÉS
AROMES ARTIFICIELS
VANILLE & VANILLINE
HUILE DE PALME
CHIMIE

FAIRE LE CHOCOLAT

LE CACAOYER Et ses cabosses

RÉCOLTER

FERMENTER

Sécher les fÈVES

transporter

GoÛTER, CHOISIR

TRIER

TORRÉFIER

CONCASSER, DÉCORTIQUER

BROYER, MÉLANGER

AJOUTER, MÉLANGER

MATURER

PLAQUER

EMBALLER

MANGER, CUISINER

EN DÉTAIL...

LE CACAOYER ET SES CABOSSES

C’est le début de l’histoire. Sur le tronc et les branches des cacaoyers, des cabosses. À l’origine, ces fruits naissent de la transformation des petites fleurs blanches qui recouvrent ces arbres tropicaux. Une fois pollinisées, ces fleurs peuvent se transformer en cabosses. C’est à l’intérieur de ces fruits que se développent les fèves de cacao.

fait à :PAYS D’ORIGINE

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