LA MÉTHODE PLAQ
Des fèves de cacao et du sucre de canne. Pour le noir, c’est tout. Deux ingrédients plus heureux ensemble, pour un goût puissant et pur.
Notre chocolat ? Pur et artisanal, de la fève à la PLAQ. Comment ? Comme ça
FAIRE LE CHOCOLAT
Cultiver
RÉCOLTER
FERMENTER
Sécher
transporter
Sélectionner
TRIER
TORRÉFIER
CONCASSER
BROYER
MÉLANGER
MATURER
PLAQUER
EMBALLER
MANGER
EN DÉTAIL...
“Nous sommes des goûte-à-tout. Avec nous, c’est le goût avant tout. On ne s’arrête pas aux titres ronflants des ingrédients. On croque d’abord dedans. Et quand c’est très bon en bouche, et qu'on sait bien d’où ça vient, c’est PLAQ.”
— Sandra et Nicolas, instigateurs de PLAQ
NOS INGRÉDIENTS
Il y a les fèves de cacao rares traçables et toujours très aromatiques. Il y a le sucre de canne blond bio, non raffiné. C’est tout pour le chocolat noir.
Et parfois on ajoute de la poudre de lait (de vache, de brebis, d’avoine, de coco), du beurre de cacao naturel et traçable, des fruits secs, du café... selon les envies.
Et puis il y a les ingrédients que l’on n’utilise pas. La lécithine, les produits raffinés, le beurre de cacao industriel, les arômes artificiels, la vanille (et vanilline) ou encore l’huile de palme.
C’est un choix. Celui de la simplicité, du naturellement bon et du temps long.