BÛCHE PLAQ

Une bûche à étage pour se lover ou se perdre dans le chocolat (au choix) mais sans lourdeur.
Ganache et crème au chocolat pur noir Maya Mountain (84 et 100) s’intercalent tour à tour entre un biscuit doux et moelleux à souhait.

CONSERVATION
La bûche doit être conservée au réfrigérateur. Sortez-la environ 1 heure avant de la manger. A consommer de préférence le jour même ou le lendemain pour conserver toute les saveurs.

DATE LIMITE DE COMMANDE
Pour le réveillon de Noël, commandes possibles jusqu’au mercredi 18 décembre.
Pour la Saint-Sylvestre, commandes possibles jusqu’au jeudi 26 décembre.

MODE DE RETRAIT
- Livraison : nous livrons à Paris par coursier (15€). Frais de livraison offerts à partir de 150€ de commande.
- Retrait : à la Manufacture au 4 rue du Nil, Paris 2e et à la Manufacture-boutique du 57 rue du Cherche-midi, Paris 6e. Le jour choisi lors de la commande aux horaires d’ouverture

Biscuit Joconde (imbibée de chocolat chaud à l’eau MM 84%) : oeufs, amandes, farine, sucre, beurre
Ganache chocolat Maya Mountain 84% : crème, chocolat
Crème au chocolat Maya Moutain 100% : beurre, sucre, crème, chocolat
Fine Plaq de chocolat pur Maya Mountain 84%
Glaçage Maya Mountain 84%

Allergènes : lactose, gluten, oeufs, amandes

Créée en 2010, par l’américaine Emily Stone, Maya Mountain Cacao (MMC), est une société sociale parmi les pionnières dans la création d’un centre de fermentation centralisé de haute qualité pour exporter du cacao de très grande qualité aux craft chocolate makers américains.

Les fèves encore humides dont achetées auprès de 350 fermiers de la région de Toledo et South Stann Creek districts, la plupart issus des Mayas Q’eqchi’ and Mopan et cultivant le cacao depuis des générations.

Celles-ci sont ensuite fermentées et séchées par des équipes 100% locales selon un process totalement maitrisé et traçable. L’impact social et économique sur l’ensemble des communautés du Sud du Belize est significatif.

Ce cacao fait partie des premiers que nous avons sélectionné en 2019 et transformé en chocolat avec des pourcentages et recettes variées (76%, 84%, 100%, croustillant, 70% au sucre d’érable) en pâtisserie et en glace.

Nous apprécions particulièrement ses notes acidulées de fruits tropicaux, raisins secs et miel. Nous achetons ce cacao en sac de 52 kilos directement auprès de MMC qui importe et entrepose elle-même son cacao à Amsterdam.

Chaque sac livré à la Manufacture à Paris rue du Nil, est transformé individuellement en chocolat dans la philosophie Bean To Bar, en "micro batch", afin de rester au plus proche des spécificités aromatiques qui peuvent varier d’un lot à l’autre.