JUNIN 84%

Une nouvelle origine provenant du Pérou chez PLAQ. Le Junín. Ce cacao s’ouvre sur une fraîcheur végétale inattendue, des effluves de rose, de géranium, de jasmin. Une touche boisée de thé noir suit, discrète, presque épicée. Puis vient le miel, les figues, les dattes. Une finale crémeuse qui s’étire et s’arrondit. Un chocolat qui surprend. Floral d’abord, boisé ensuite, généreux jusqu’au bout.

Une fraîcheur végétale surprenante associée des notes florales (rose, géranium, jasmin).
Puis un boisé épicé léger (thé noir). Et en fond de la rondeur avec des notes de miel et de fruits secs crémeux (figue, datte).

Fèves de cacao bio Junín origine Junín Pérou (84%) et sucre de canne blond bio origine État de São Paulo Brésil (16%). Cacao 84% minimum. Sans lécithine. Sans beurre de cacao ajouté.

Là où la cordillère des Andes plonge vers l’Amazonie péruvienne, s’étend la région de Junín, au cœur de laquelle se niche le district de Pangoa. Entre 400 et 3 000 mètres d’altitude, les forêts se succèdent, les microclimats s’enchaînent. Des sols riches en azote, une humidité constante, des saisons des pluies intenses. Une géographie rare.

Pangoa. Provenant du mot pangotsi : la maison, le lieu où l’on se sent chez soi. Les communautés habitent ces terres depuis plus de 3 500 ans. C’est ici, dans la région de Junín, que la coopérative COAS s’est implantée en 2002.

Cette coopérative, c’est plus de 500 familles qui travaillent autour du cacao. Des communautés Asháninka et Nomatsiguenga qui cultivent ce sol depuis des générations. Un tiers de femmes. Plus de vingt ans de travail collectif, bio et Fairtrade, sur l’un des terroirs les plus singuliers du Pérou.

Poids : 60g

Prix au kilo : 233€/kg

Pour 100g = Énergie : 2811kJ /en kcal : 679kcal, Matière grasses 60,4g (dont acides gras saturés : 34,2g), Glucides : 17,6g (dont sucres : 0,1g), Fibres alimentaires : g, Protéines : 16,3g, Sel : 0,0013g