BONBONS ENROBÉS PUR NOIR CARAMEL VANILLE
BONBONS ENROBÉS PUR NOIR CARAMEL VANILLE

BONBONS ENROBÉS PUR NOIR CARAMEL VANILLE

Intenses et Coulants.
La surprise d’un caramel à la vanille
au cœur d’un chocolat Pur Noir fruité
et cacaoté, le Maya Mountain 76%
Une boîte de 16 bonbons.

LIVRAISON GRATUITE

À partir de 75€ en France et 120€ pour l’UE

 LIVRAISON COURSIER PARIS

Vos commandes arrivent à l'adresse de votre choix

RETRAIT BOUTIQUE

4 rue du Nil, Paris 2ème

NOS ATTENTIONS

Emballage soigné et l'option d'un message personnel pour vos cadeaux

"Surprenant par le coulant à l'intérieur.

LE MOT DES CRÉATEURS

Caramel à la vanille de Zanzibar
Enrobé de chocolat Pur Noir Maya Mountain 76%.

5 INGRÉDIENTS. RIEN D’AUTRE.

Caramel (crème fluide (33% MG) origine Bresse France (41%), sucre de canne bio non raffiné origine état de São Paulo Brésil (41%), beurre de Bresse AOP origine France (16%), beurre de cacao bio Idukki origine Kerala Inde (2%), vanille origine Zanzibar Tanzanie) enrobés de chocolat Pur noir Maya Mountain 76% (fèves de cacao bio Maya Mountain origine Toledo Bélize (76%) et sucre de canne bio non raffiné (24%)).

Créée en 2010, par l’américaine Emily Stone, Maya Mountain Cacao (MMC), est une société sociale parmi les pionnières dans la création d’un centre de fermentation centralisé de haute qualité pour exporter du cacao de très grande qualité aux craft chocolate makers américains.

Les fèves encore humides dont achetées auprès de 350 fermiers de la région de Toledo et South Stann Creek districts, la plupart issus des Mayas Q’eqchi’ and Mopan et cultivant le cacao depuis des générations.

Celles-ci sont ensuite fermentées et séchées par des équipes 100% locales selon un process totalement maitrisé et traçable. L’impact social et économique sur l’ensemble des communautés du Sud du Belize est significatif.

Ce cacao fait partie des premiers que nous avons sélectionné en 2019 et transformé en chocolat avec des pourcentages et recettes variées (76%, 84%, 100%, croustillant, 70% au sucre d’érable) en pâtisserie et en glace.

Nous apprécions particulièrement ses notes acidulées de fruits tropicaux, raisin sec et miel.
Nous achetons ce cacao en sac de 52 kilos directement auprès de MMC qui importe et entrepose elle-même son cacao à Amsterdam.

Chaque sac livré à la Manufacture à Paris rue du Nil, est transformé individuellement en chocolat dans la philosophie Bean To Bar, en "micro batch", afin de rester au plus proche des spécificités aromatiques qui peuvent varier d’un lot à l’autre.

Les fèves sont goûtées, triées, torréfiées à basse température, mélangées au sucre de canne non raffiné, conchées à la pierre pendant 3 jours avant de reposer pendant 3 semaines. Le chocolat pur ainsi obtenu sera ensuite fondu pour être moulé et emballées en plaques ou utilisé en pâtisserie, boisson et glace.

LIVRAISON GRATUITE

À partir de 75€ en France et 120€ pour l’UE. Vos commandes sont expédiées le jour même si passées avant 13h. Dès le lendemain si passées après 13h.