16 BONBONS ENROBÉS PUR NOIR MIX DE 4 PRALINÉ

BONBON PRALINÉ NOISETTES
Un praliné puissant et peu sucré aux noisettes du Piémont, enrobé de chocolat pur noir avec une noisette entière à l’intérieur.

BONBON PRALINÉ PISTACHES
Un praliné intense et peu sucré aux pistaches de Bronte, enrobé de chocolat pur noir avec des pistaches entières à l’intérieur.

BONBON PRALINÉ AMANDES
Un praliné doux et peu sucré aux amandes françaises, enrobé de chocolat pur noir avec une amande entière à l’intérieur.

BONBON PRALINÉ SARRASIN
Un praliné subtil et peu sucré au sarrasin français, enrobé de chocolat pur noir avec des graines de sobacha à l’intérieur.

BONBON PRALINÉ NOISETTES
5 INGRÉDIENTS. RIEN D’AUTRE.
Praliné noisettes (noisettes IGP origine Piémont Italie (68%), sucre de canne bio non raffiné origine état de São Paulo Brésil (17%), beurre de cacao bio naturel et traçable origine variant selon les récoltes (15%), fleur de sel de Guérande France) enrobé de chocolat Pur noir Kamili 76% (fèves de cacao bio Kamili origine Morogoro Tanzanie (76%) et sucre de canne bio non raffiné (24%)).

BONBON PRALINÉ PISTACHES
5 INGRÉDIENTS. RIEN D’AUTRE.
Praliné pistaches (pistaches DOP origine Bronte Sicile (64%), sucre
de canne bio non raffiné (21%), beurre de cacao bio naturel et traçable (15%), fleur de sel) enrobé de chocolat Pur noir Kamili 76%.

BONBON PRALINÉ AMANDES
5 INGRÉDIENTS. RIEN D’AUTRE.
Praliné amandes (amandes Ferragnès origine Drôme France (64%), sucre de canne bio non raffiné (21%), beurre de cacao bio naturel et traçable (15%), fleur de sel) enrobé de chocolat Pur noir Kamili 76%.

BONBON PRALINÉ SARRASIN
7 INGRÉDIENTS. RIEN D’AUTRE.
Praliné sarrasin (amandes Ferragnès origine Drôme France (33%), sarrasin origine Nouvelle-Aquitaine France (26%), sucre de canne bio non raffiné (21%), beurre de cacao bio naturel et traçable (13%), graines de sobacha origine Japon (7%), fleur de sel) enrobé de chocolat Pur noir Kamili 76%.

Un léger blanchiment naturel peut apparaître après quelques semaines sur ce chocolat praliné.
Il est dû à sa richesse en noisettes et à sa faiblesse en sucre ainsi qu'à l’absence de tout additif ou conservateur.
Ce blanchiment n’altère ni le goût ni la qualité de ce chocolat.

"Kamili" signifie "Absolument" en Swahili.
C’est au cœur de la Tanzanie, dans la vallée de Kilombero à l’ouest de la réserve nationale des montagnes d’Udzungwa, que les cacaoyers sont cultivés. C'est dans cette importante région agricole, très fertile et au climat chaud et humide, que le cacao Kamili est cultivé depuis 2015.

Les fèves sont cultivées par 4000 fermes indépendantes de 2 hectares en moyenne, cultivés en agro-foresterie, dont 1200 possèdent le label bio.

Les fèves de cacao Kamili sont composées de fèves Trinitario, une variété hybride issue du mélange des fèves Criollo et Forastero, et de fèves Neo-Nacional. Le Kamili est un cacao rond, acidulé, avec des notes de fruits rouges (cerises, baies et prunes) et des notes florales rappelant la violette ou la rose.

Utilisé depuis 2020 pour la fabrication de notre chocolat Kamili 76%, celui-ci est particulièrement adapté à la cuisson, dans nos pâtisseries et à l'association avec les fruits secs, dans nos fruits secs enrobés et rochers.

Nous avons eu la chance de participer à la récolte de Septembre 2022 au cours de laquelle nous avons fait la connaissance de Simrane Bindra, le fondateur, et de toutes ses équipes.

Une fois fermentées et séchés, les fèves sont conditionnées en sacs de 62 kilos avant d'être expédiées à Anvers chez notre partenaire Silva Cacao puis livré à la Manufacture.

Chaque sac livré est transformé individuellement en chocolat dans la philosophie Bean To Bar, en "micro batch", afin de rester au plus proche des spécificités aromatiques qui peuvent varier d’un lot à l’autre.

Les fèves sont goûtées, triées, torréfiées à basse température, mélangées au sucre de canne non raffiné, conchées à la pierre pendant 3 jours avant de reposer pendant 3 semaines.

Le chocolat pur ainsi obtenu sera ensuite fondu pour être moulé et emballées en plaq ou utilisés pour enrober nos fruits secs et rochers, ou en pâtisserie (fondant, moelleux, cookie, etc.).

Poids : 130g

Prix au kilo : 261,54€/kg

Valeurs Nutritionnelles pour 100g= Énergie : 2389 kJ / 579 kcal, Matières grasses : 44,7g (dont acides gras saturés : 14,3g), Glucides : 29,9g (dont sucres : 20,2g), Fibres alimentaires : 15,5g, Protéines 14,7g, Sel : 0,4g.