CANOABO 76%

Ce chocolat offre un profil cacaoté et boisé doux, profil jusqu’à présent absent de la gamme de chocolat PLAQ. C’est un chocolat facile et quasiment sans note acidulée contrairement à beaucoup de nos chocolats.

Le cacaoté est intense et enveloppant, il évoque un gâteau au chocolat presque caramélisé, comme un brownie très réconfortant.

Les notes boisées viennent en fin de bouche, elles sont rondes et sucrées (d’où l’évocation du balsamique).

Notes caramélisées de sucre brun, de fruits à coques, secs (raisins secs) et confits qui évoquent un gâteau de Noël ou une crème au chocolat (fudge) sur un fond légèrement balsamique (boisé doux).

2 INGRÉDIENTS. RIEN D'AUTRE.

Fèves de cacao Canoabo origine Carabobo Vénézuéla (76%), et sucre de canne blond bio origine État de São Paulo Brésil (24%). Cacao 76% minimum. Sans lécithine. Sans beurre de cacao ajouté.

Ce chocolat est végan.

C’est dans la région de Canoabito, au cœur de l’État de Carabobo, au Venezuela, que se trouve l’Hacienda San Cayetano. Entourée d’une nature luxuriante et portée par un terroir à l’histoire cacaoyère vieille de plus de 300 ans, cette hacienda familiale incarne aujourd’hui un rêve devenu réalité. Luis Morales, d’origine chilienne, a travaillé pendant 30 ans dans l’industrie du verre avant de tout quitter pour se consacrer à sa passion : le chocolat. Avec son fils Rodrigo, il décide il y a une dizaine d’années de planter ses premiers cacaoyers dans les terres fertiles de San Cayetano. La production débute en 2012, et aujourd’hui, près de 7 000 arbres s’épanouissent sur les parcelles de l’hacienda et ses environs.

Le terroir de Carabobo offre des conditions géographiques et climatiques exceptionnelles. Les cacaoyers y poussent à l’ombre d’arbres locaux, tandis que les fleurs exotiques favorisent la pollinisation naturelle. Ce microclimat unique influence directement le profil aromatique du cacao, révélant des notes subtiles de noix et de sucre brun.
En intégrant cette nouvelle fève vénézuélienne dans l’une de nos PLAQ, nous sommes fiers de soutenir le travail d’une famille engagée, et de valoriser un cacao d’exception, cultivé avec passion, patience et exigence.

Poids : 60g

Prix au kilo : 200€/kg

Valeurs Nutritionnelles pour 100g = Énergie : 2091 kJ / 547 kcal, Matières grasses : 39,7g (dont acides gras saturés : 21,4g), Glucides : 28,1g (dont sucres : 24,3g), Fibres alimentaires : 24,2g, Protéines 13,5g, Sel : <0,001g.