IDUKKI LAIT DE COCO
IDUKKI LAIT DE COCO
IDUKKI LAIT DE COCO

IDUKKI LAIT DE COCO

INDE | PUR LAIT

FÈVES DE CACAO

46%

SUCRE DE CANNE

26%

BEURRE DE CACAO

10%

POUDRE DE LAIT

18%

PROFIL

FRUITÉ, ROND, CRÉMEUX

LIVRAISON GRATUITE

À partir de 80€ en France et 120€ en Europe

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NOS ATTENTIONS

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"Notre lacté vegan très gourmand et bien sûr très coco.

LE MOT DES VENDEURS

Ce chocolat végan IDUKKI au lait de coco est fabriqué avec une des deux fèves qui nous vient d’Asie.
Idukki vient du Kerala dans le Sud de l’Inde.

C’est cette fève que nous avons choisi pour fabriquer nos plaq "dark milk" ou noir lacté.
Ici nous proposons une version vegan avec du lait de coco et du sucre de coco. Son goût coco est puissant et se mêle aux arômes fruités et biscuités de ce cacao. Quand on aime la noix de coco ce chocolat devient vite un nouveau plaisir.

Nous fabriquons deux autres chocolat aussi avec les fèves de cacao Idukki, une autre Plaq vegan : Idukki 58% Lait d’avoine et notre Plaq Idukki 58% Lait de vache.

Fruitées et douces. Fruits secs caramélisés. Final crémeux intensément noix de coco.

4 INGRÉDIENTS. RIEN D'AUTRE.

Fèves de cacao bio Idukki origine Kerala Inde (46%), sucre de coco bio origine Indonésie (26%), beurre de cacao bio naturel et traçable origine variant selon les récoltes (10%), poudre de lait bio de coco (65% MG) origine Indonésie (18%). Sans lécithine.

Le cacao Idukki puise ses sources dans l'État du Kerala dans le sud-ouest de l’Inde. Cette région, surnommée "le jardin de Dieu lui-même", offre une terre fertile et un climat très humide, propice à la culture des cacaoyers.

Niché sur les collines d'Idukki, le cacao est cultivé par quelque 200 agriculteurs (rassemblés au sein de la coopérative agricole GoGround Beans & Spices) en pleine forêt, dans les canopées. C'est au milieu des plantations d’épices, d'arbres fruitiers et de palmiers que se développent les nuances fraîches et épicées de ces fèves.

Les fèves de cacao Idukki sont le fruit d’un mélange de fèves Forastero et Trinitario. Le cacao Idukki est doux et onctueux, doté d’une certaine fraîcheur, avec des pointes d’épices, de cardamome et de poivre et en fin de bouche des notes de noix et fruits secs.

Au-delà de leur qualité aromatique, nous apprécions la possibilité de pouvoir acheter directement au producteur un beurre de cacao issu des mêmes fèves et dont les arômes sont conservés. La coopérative possède sa propre hydraulique qui lui permet de transformer une partie de sa production en beurre et poudre de cacao. Une telle offre est rare. L’essentiel de la production mondiale  de beurre et poudre de cacao étant généralement désodorisée,  totalement intraçable et donc à l'opposé de nos attentes.

Chaque sac livré est transformé individuellement en chocolat dans la philosophie Bean To Bar, en "micro batch", afin de rester au plus proche des spécificités aromatiques qui peuvent varier d’un lot à l’autre.

Les fèves sont goûtées, triées, torréfiées à basse température, mélangées au sucre de canne non raffiné, au beurre de cacao et à la poudre de lait de vache ou brebis, conchées à la pierre pendant 3 jours. Le chocolat pur lait ainsi obtenu sera ensuite fondu pour être moulé et emballé en plaques ou utilisé pour enrober nos fruits secs et rochers, ou en pâtisserie.

Poids : 60g

Prix au kilo : 225,00€/kg

Valeurs Nutritionnelles pour 100g= Énergie : 2333 kJ / 563 kcal, Matières grasses : 40,5 (dont acides gras saturés : 24,7g), Glucides : 33,9g (dont sucres : 30,1g), Fibres alimentaires : 9,6g, Protéines 10,7g, Sel : 0,2g.

Culture Plaq

LA FÈVE DE CACAO IDUKKI D'INDE

Découvrez une fève inédite qui tire sa splendeur du "jardin de Dieu" lui-même, le Kerala, au sud-ouest de l'Inde.
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