KAMILI PRALINÉ AMANDES FLEUR D'ORANGER

Notre doux praliné amandes qui gagne en caractère avec une fleur d’oranger capiteuse et solaire.

Le praliné amandes est fait à partir d’Amandes Ferragnès cultivées par Hervé Lauzier, amandiculteur dans la Drôme.
L’eau de Fleur d'Oranger vient d’Italie, produite dans le nord de l’Italie (Ligurie) par un jeune artisan qui perpétue un savoir-faire traditionnel.

Comme un biscuit doux et régressif avec le chocolat pour lui donner sa touche de fruité acidulée (rouge).

6 INGRÉDIENTS. RIEN D'AUTRE.
Fèves de cacao bio Kamili origine Morogoro Tanzanie (76%) et sucre de canne bio non raffiné origine état de São Paulo Brésil (24%). Insert praliné amandes et fleur d’oranger : amandes Ferragnès origine Drôme France (62%), sucre de canne bio non raffiné origine état de São Paulo Brésil (20%), beurre de cacao bio naturel et traçable origine variant selon les récoltes (15%), eau de fleur d’oranger origine Ligurie Italie (3%), fleur de sel de Guérande France. Sans lécithine.

Ce chocolat est végan.

Kamili signifie "absolument" en swahili. Ce cacao provient de la vallée de Kilombero, une région fertile au climat tropical, située à l’ouest des montagnes d’Udzungwa, en Tanzanie.

Cultivé depuis 2015 par plus de 4 000 petites fermes en agroforesterie (dont 1 200 certifiées bio), ce cacao est issu de fèves Trinitario et Neo-Nacional. Il offre un profil aromatique rond et acidulé, avec des notes de fruits rouges (cerise, baie, prune) et florales (violette, rose).

Utilisé dans notre chocolat Kamili 76% depuis 2020, il se prête parfaitement à la cuisson et aux créations pâtissières, ainsi qu’à nos fruits secs enrobés et rochers.

Les fèves sont récoltées, fermentées, séchées puis expédiées à Anvers chez Silva Cacao, avant d’être transformées en micro batch dans notre manufacture selon la méthode bean-to-bar : tri, torréfaction douce, conchage à la pierre pendant 3 jours et repos de 3 semaines.

Chaque lot est travaillé séparément pour préserver ses arômes uniques, du broyage jusqu’au moulage en tablette ou à l’enrobage.

Poids : 110g

Prix au kilo : 190,91€/kg

Pour 100g = énergie : 2425 kj / 585,3 kcal, matières grasses : 45,9g (dont acides gras saturés : 16,9g), glucides : 26,6g (dont sucres : 24,1g), fibres alimentaires : 17,4g, protéines : 11,9g, Sel : 0,1g.