SUCRE ET CACAO, UN MARIAGE DE RAISON ?

Le cacao occupe le devant de la scène, mais il n'est jamais seul. Dans un chocolat PLAQ, le sucre joue un rôle essentiel : il participe à révéler ses arômes, son équilibre et son identité.
Un ingrédient que l'on connaît parfois moins bien, et dont les choix de production et d'approvisionnement soulèvent pourtant des questions fondamentales.

Quels sont les différents types de sucres utilisés dans le chocolat ? D'où viennent-ils, comment sont-ils produits et quels enjeux se cachent derrière leur origine et leur traçabilité ? Que nous disent réellement les étiquettes, les pourcentages et les listes d'ingrédients sur ce que nous mangeons ?
Cette table ronde propose de déplacer le regard : comprendre ce qui se trouve derrière les mots, questionner la lisibilité des compositions et réfléchir à une transparence qui ne s'arrête pas à la fève.

Une discussion avec Angèle Ferreux-Maeght (Cheffe cuisinière et Naturopathe) et Jacques Cop (Fondateur de Coco Caravan).

La table ronde se tiendra à la Manufacture-boutique PLAQ au 4 rue du Nil, Paris 2ème le lundi 2 novembre 2026.

5€ — Le nombre de places est limité à 20.