WHAT MAKES A GOOD CHOCOLATE ?
WHAT MAKES A GOOD CHOCOLATE ?
WHAT MAKES A GOOD CHOCOLATE ?

WHAT MAKES A GOOD CHOCOLATE ?

Chloé Doutre-Roussel, Katrien Delaet et Dejan Borisavljevic

Noir, au lait, cru, industriel, bean-to-bar, équitable, bio, grand cru, pâtissier, sans sucre… Le mot "bon" est partout, mais il veut dire quoi, exactement, quand on parle de chocolat ? Qu’est ce qui définit un chocolat de qualité. Au goût, mais aussi dans sa composition, sa traçabilité, sa transformation, son impact social et environnemental.

Deux dates, deux lieux possibles.

Jeudi 30 Octobre - 19h
au 4 rue du Nil, Paris 2e

Mercredi 5 Novembre - 19h
au 57 Rue du Cherche-Midi, Paris 6e

Dates:

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Par Colissimo, à partir de 80€ de commande et 120€ pour l'UE.

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RETRAIT BOUTIQUE

4 rue du Nil, Paris 2ème
57 rue du Cherche-midi, Paris 6ème

NOS ATTENTIONS

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Chloé Doutre-Roussel
Chloé est auteure, consultante, éducatrice et experte de renommée internationale dans le domaine du cacao de spécialité et des chocolats de qualité. Spécialisée dans le mouvement bean-to-bar depuis sa naissance aux USA, elle voyage à travers le monde pour donner des conférences, des formations et des conseils aux producteurs de cacao, exportateurs de cacao, écoles culinaires et marques de chocolat.

Katrien Delaet
Katrien Delaet est une amoureuse du cacao et du chocolat. Elle est la fondatrice et la force motrice de Silva Cacao. Titulaire d'un master en ingénierie des sciences biologiques et en économie, Katrien Delaet a plus de 15 ans d'expérience dans l'approvisionnement en café et en cacao, la logistique, la qualité et la durabilité. Passionnée par la recherche de saveurs, la découverte de variétés perdues et l'établissement de partenariats fructueux dans le domaine du cacao, sa mission ultime est de faire sourire les agriculteurs, les chocolatiers et les consommateurs.

Dejan Borisavljevic, co-fondateur de Biji Kakao Trading.

Les tables rondes se tiendront à la Manufacture-boutique PLAQ au 4 rue du Nil, Paris 2ème ou au 57 Rue du Cherche-Midi, Paris 6ème du 29 Octobre au 9 novembre 2025.

5€ — Ouverture des réservations le 10 Octobre 2025. Le nombre de places par talk est limité à 20.

 @plaqchocolat

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