CAFÉ ET CHOCOLAT DE SPÉCIALITÉ, DEUX MONDES PARALLÈLES
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CAFÉ ET CHOCOLAT DE SPÉCIALITÉ, DEUX MONDES PARALLÈLES

CAFÉ ET CHOCOLAT DE SPÉCIALITÉ, DEUX MONDES PARALLÈLES

Anselme Blayney, Alexis Figini, Alexis Gagnaire et Thomas Clément

Le café de spécialité et le chocolat bean-to-bar partagent bien plus qu’un comptoir de coffee shop : ils ont en commun une exigence radicale sur le sourcing, la traçabilité, les méthodes de fermentation, la torréfaction sur mesure, et surtout… une obsession du goût.

Tasting et dégustation prévus.

Deux dates, deux lieux possibles

Vendredi 31 Octobre - 19h
au 4 rue du Nil, Paris 2e

Vendredi 7 Novembre - 19h
au 57 Rue du Cherche-Midi, Paris 6e

Date:

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RETRAIT BOUTIQUE

4 rue du Nil, Paris 2ème
57 rue du Cherche-midi, Paris 6ème

NOS ATTENTIONS

Emballage soigné et l'option d'un message personnel pour vos cadeaux

Une table ronde avec Anselme Blayney (Co-fondateur de Ten Belles), Alexis Figini (Co-fondateur de La Maison du barista), Alexis Gagnaire (co-fondateur de Tanat Coffee & Digs Coffee Import) et Thomas Clément (Headroaster de Tanat)

Alexis Figini est un entrepreneur passionné par l’univers du café de spécialité, animé par une vision durable et haut de gamme de la filière. Fort de son expérience au sein du groupe De’Longhi, où il a affiné sa compréhension des technologies d’extraction et des attentes des amateurs de café, il met aujourd’hui cette expertise au service d’une approche plus humaine, sensorielle et responsable. Il valorise le savoir-faire du barista à travers des expériences immersives mêlant dégustation, pédagogie et raffinement, invitant chacun à redécouvrir la richesse du café sous toutes ses formes. À travers ses projets, Alexis contribue à redéfinir la manière de consommer et d’apprécier le café, en plaçant la qualité, la traçabilité et l’émotion au cœur de chaque tasse.

Thomas CLEMENT, torréfacteur français engagé dans la scène du café de spécialité et les championnats depuis 2014, allie exigence technique, sourcing responsable et maîtrise de la torréfaction de précision.

Alexis Gagnaire, champion de France Brewers cup, Aeropress & Vice-champion de France de torréfaction, co-fondateur de Tanat Coffee & Digs Coffee Import.

Anselme Blayney est un entrepreneur dans le secteur de la gastronomie, particulièrement actif dans le milieu des cafés de spécialité et des boulangeries à Paris. Il co‑fonde avec Alice Quillet et Anna Trattles le célèbre café Ten Belles en 2012, puis Ten Belles Bread en 2016, une entreprise engagée et éco-responsable qui fabrique du pain au levain et torréfie du café de spécialité, un espace mêlant boulangerie artisanale, café‑shop & restauration légère. À travers ses établissements, il met l’accent sur la qualité des produits, la provenance des ingrédients, le savoir‑faire britannique/franco‑britannique, et cherche à créer des lieux à la fois chaleureux, innovants et gourmands.

Tasting et dégustation prévu.

Les tables rondes se tiendront à la Manufacture-boutique PLAQ au 4 rue du Nil, Paris 2ème ou au 57 Rue du Cherche-Midi, Paris 6ème du 29 Octobre au 9 novembre 2025.

10€ — Ouverture des réservations le 10 Octobre 2025.
Le nombre de places par date est limité à 20.

 @plaqchocolat

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