GRAN NATIVO LAIT DE BREBIS
GRAN NATIVO LAIT DE BREBIS
GRAN NATIVO LAIT DE BREBIS

GRAN NATIVO LAIT DE BREBIS

PÉROU | PUR LAIT

FÈVES DE CACAO

46%

BEURRE DE CACAO

10%

SUCRE DE CANNE

28%

POUDRE DE LAIT

16%

PROFIL

FRUITÉ, ACIDULÉ, DOUCEUR ONCTUEUSE

LIVRAISON GRATUITE

À partir de 75€ en France et 120€ pour l’UE

 LIVRAISON COURSIER PARIS

Vos commandes arrivent à l'adresse de votre choix

RETRAIT BOUTIQUE

4 rue du Nil, Paris 2ème

NOS ATTENTIONS

Emballage soigné et l'option d'un message personnel pour vos cadeaux

"Une de nos PLAQ les plus inattendues et qui a trouvée ses afficionados. Le lait de Brebis intensifie l'acidulé fruité de notre fève Gran Nativo. Un petit twist fermier juste pour le plaisir.

LE MOT DES CRÉATEURS

Ce chocolat GRAN NATIVO au lait de Brebis est fabriqué avec une fève de cacao qui nous vient du Nord du Pérou.

Ce sont ses arômes très fruités acidulés qui sont un délice dans cette alliance avec le lait de Brebis. Son final est lacté acidulé et très onctueux. Et oui, il faut pouvoir apprécier son accent un peu plus ferme que le chocolat au lait de vache. Ce chocolat est depuis le début une des créations inattendues que nous aimons proposer. Il a d'ailleurs trouvé ses amateurs qui viennent particulièrement chez PLAQ pour le trouver.

Cette plaque rentre dans la catégorie des chocolats que nous appelons "dark milk" ou noir lacté. Comme on aime le dire chez PLAQ : c’est un chocolat noir avec un nuage de lait.

Raisin blanc, abricot et fruit de la passion. Fruits secs caramélisés. Final lacté acidulé puissant et onctueux.

4 INGRÉDIENTS. RIEN D'AUTRE.
Fèves de cacao bio Gran Nativo origine Piura Pérou (46%), sucre de canne bio non raffiné origine état de São Paulo Brésil (28%), beurre de cacao bio blend de 4 origines (10%) (Équateur, Pérou, São Tomé, République Dominicaine), poudre de lait bio de brebis (38% MG) origine Aveyron France (16%). Sans Lécithine.

On dit que le cacao péruvien est un des plus fins au monde, le Gran Nativo et son panel d’arômes incomparables en est la preuve.

C’est dans la région de Piura dérivé du mot « Piruha » qui signifie "abondance", que ce cacao développe toutes ses saveurs. Une générosité de fèves dites blanches, parmi les plus rares et les plus fines au monde, qui donnent au Gran Nativo son goût caractéristique : fruité, doux, sans amertume. Son vrai nom est d’ailleurs le Piura Blanco. Nous avons choisi de garder l'appellation "Gran Nativo", en mémoire de notre partenaire Luis Mancini. Il a été le premier à sélectionner au sein de la coopérative de Norandino ces fèves exceptionnelles et à les avoir importées en Europe. Nous avons eu la chance de le rencontrer et de visiter la coopérative en 2019.

Aujourd’hui c’est Original Beans et Cacao Latitude qui a repris le flambeau dans les villages de La Pareja et Loma Larga. Les deux villages font partie de la Communauté Andanjo tout comme la forêt sèche de 2.800 Ha dont proviennent les fèves.  

Le cacao Gran Nativo prend racine au milieu d’arbres fruitiers dans un écosystème composé de citronniers et manguiers. Ce cacao doit ses arômes particulières au climat sec et aride de la forêt amazonienne et à la forte irrigation de la région de Piura, également connue pour ses rizières. Le Gran Nativo offre un arôme unique et typique : doux et long en bouche, avec des pointes citronnées et de fruit de la passion.

Chaque sac livré est transformé individuellement en chocolat dans la philosophie Bean To Bar, en « micro batch », afin de rester au plus proche des spécificités aromatiques qui peuvent varier d’un lot à l’autre.

Les fèves sont goûtées, triées, torréfiées à basse température, mélangées au sucre de canne non raffiné, conchées à la pierre pendant 3 jours avant 3 semaines de maturation. Le chocolat pur lait ainsi obtenu sera ensuite fondu pour être moulé et emballé en plaq.

Poids : 60g

Valeurs Nutritionnelles pour 100g= Énergie : 2322 kJ / 561 kcal, Matières grasses : 40g (dont acides gras saturés : 25,2g), Glucides : 34,4g (dont sucres : 31,9g), Fibres alimentaires : 19,2g, Protéines 13,6g, Sel : 0,1g.

LIVRAISON GRATUITE

À partir de 75€ en France et 120€ pour l’UE. Vos commandes sont expédiées le jour même si passées avant 13h. Dès le lendemain si passées après 13h.