MÉDAILLE KAMILI PRALINÉ NOISETTES
MÉDAILLE KAMILI PRALINÉ NOISETTES
MÉDAILLE KAMILI PRALINÉ NOISETTES

MÉDAILLE KAMILI PRALINÉ NOISETTES

TANZANIE | PUR NOIR

FÈVES DE CACAO

76%

SUCRE DE CANNE

24%

INSERT

PRALINÉ NOISETTES DU PIÉMONT

LIVRAISON CHRONOFRESH

Gratuite à partir de 150€ en France métropolitaine

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NOS ATTENTIONS

Emballage soigné et l'option d'un message personnel pour vos cadeaux

"Croquer c'est gagner : le pur noir révèle son praliné !

LE MOT DES CRÉATEURS

Ceci est une médaille en chocolat avec insert praliné noisettes du Piémont
Pour se récompenser dignement
Avec des ingrédients toujours en or

5 INGRÉDIENTS. RIEN D’AUTRE.

Fèves de cacao bio Kamili origine Morogoro Tanzanie (76%), sucre de canne bio non raffiné origine état de São Paulo Brésil (24%). Insert praliné noisettes: noisettes IGP origine Piémont Italie (64%), sucre de canne bio non raffiné origine état de São Paulo Brésil (21%), beurre de cacao bio naturel et traçable origine variant selon les récoltes (15%), fleur de sel Sud-Ouest France. Sans lécithine.

"Kamili" signifie "Absolument" en Swahili.
C’est au cœur de la Tanzanie, dans la vallée de Kilombero à l’ouest de la réserve nationale des montagnes d’Udzungwa, que les cacaoyers sont cultivés. C'est dans cette importante région agricole, très fertile et au climat chaud et humide, que le cacao Kamili est cultivé depuis 2015.

Les fèves sont cultivées par 4000 fermes indépendantes de 2 hectares en moyenne, cultivés en agro-foresterie, dont 1200 possèdent le label bio.

Les fèves de cacao Kamili sont composées de fèves Trinitario, une variété hybride issue du mélange des fèves Criollo et Forastero, et de fèves Neo-Nacional. Le Kamili est un cacao rond, acidulé, avec des notes de fruits rouges (cerises, baies et prunes) et des notes florales rappelant la violette ou la rose.

Utilisé depuis 2020 pour la fabrication de notre chocolat Kamili 76%, celui-ci est particulièrement adapté à la cuisson, dans nos pâtisseries et à l'association avec les fruits secs, dans nos fruits secs enrobés et rochers.

Nous avons eu la chance de participer à la récolte de septembre 2022 au cours de laquelle nous avons fait la connaissance de Simrane Bindra, le fondateur, et de toutes ses équipes.

Une fois fermentées et séchées, les fèves sont conditionnées en sacs de 62 kilos avant d'être expédiées à Anvers chez notre partenaire Silva Cacao puis livrées à la Manufacture.

Chaque sac livré est transformé individuellement en chocolat dans la philosophie Bean To Bar, en "micro batch", afin de rester au plus proche des spécificités aromatiques qui peuvent varier d’un lot à l’autre.

Les fèves sont goûtées, triées, torréfiées à basse température, mélangées au sucre de canne non raffiné, conchées à la pierre pendant 3 jours avant de reposer pendant 3 semaines.

Le chocolat pur ainsi obtenu sera ensuite fondu pour être moulé et emballé en plaques ou utilisé pour enrober nos fruits secs et rochers, ou en pâtisserie (fondant, moelleux, cookie, etc.).

Poids : 30g

Prix au kilo : 266,67€/kg

Valeurs Nutritionnelles pour 100g = Énergie : 2452 kJ / 598 kcal, Matières grasses : 47,3g (dont acides gras saturés : 18,6g), Glucides : 30,6g (dont sucres : 25,3g), Fibres alimentaires : 18,5g, Protéines 12,2g, Sel : 0,1g.

Culture Plaq

LA FÈVE DE CACAO KAMILI DE TANZANIE

"Kamili" signifie "Absolument" en Swahili. C'est au cœur de la Tanzanie que ces fèves sont cultivées en agro-foresterie. On vous emmène.
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