Chez PLAQ, nous travaillons des chocolats bruts, sans additifs ou compromis. Leur équilibre est subtil, leur texture vivante.
Pour qu’ils gardent toute leur richesse aromatique, il suffit de quelques bons réflexe.
LES CONDITIONS IDÉALES POUR CONSERVER LE CHOCOLAT PLAQ
- Une température stable, entre 15°C et 20°C
- Un lieu sec, humidité entre 50% et 60%
- À l’abri des rayons du soleil
- Bien emballé, pour éviter le contact avec les odeurs fortes qu’il pourrait absorber
- Un lieu sec, humidité entre 50% et 60%
- À l’abri des rayons du soleil
- Bien emballé, pour éviter le contact avec les odeurs fortes qu’il pourrait absorber
LA QUESTION À 100 PLAQ : Mais s'il fait 25°C chez moi tout l'été, le chocolat c'est terminé ?
Pas du tout, il restera très bon, tâchez seulement de le manger rapidement, sous deux à trois semaines.
- Pour se déplacer et voyager : dans un sac isotherme, en évitant les coffres de voiture et soutes d'avion
- Pour quelques jours chez soi : dans un espace sec et frais
- Pour plus longtemps : dans sa cave ou dans une cave à vin bien réglée (toujours dans une boîte hermétique !)
- Direction le réfrigérateur en cas de canicule ou si la température dépasse 27°C chez vous.
- Pour quelques jours chez soi : dans un espace sec et frais
- Pour plus longtemps : dans sa cave ou dans une cave à vin bien réglée (toujours dans une boîte hermétique !)
- Direction le réfrigérateur en cas de canicule ou si la température dépasse 27°C chez vous.
On ne lui change plus de place avant de l'avoir terminé et on le sort 10 minutes avant de le manger.
LA DÉGUSTATION
Le plus tôt possible après son achat, les arômes seront plus intenses.
Autour de 25°C, car les arômes se libèrent mieux
(au dessus le chocolat sera moins croquant et plus fondant en bouche)
Et après ? Bien refermer l’emballage et stocker le chocolat dans une boîte fermée.
il est fort possible qu'un blanchiment apparaisse.
Cela signifie que le beurre de cacao, présent naturellement dans le chocolat a migré.
Aucun danger, par contre le goût et la texture en seront sûrement altérés.
